無農薬野菜と平飼いで育った 『愛を繋ぐ卵』 ■ホントの卵の色は、、、 高級卵を思い浮かべてください。 あなたが想像したのは、濃いオレンジ色で 箸で掴める硬い黄身ではないでしょうか？ 実は、本当に丁寧に育てられた卵の黄身は 綺麗なレモン色です。あのオレンジ色は着色用の飼料によるもので、栄養価には関係ありません。 今回の卵は、自家製の無農薬の野菜とお米で育てられています。緑の野菜にはキサントフィルと呼ばれる黄色の色素が 含まれ、卵は鮮やかなレモンイエローになります。 この色こそ、自然な食べ物で育てられた 卵の証なのです。 また、『箸でつまめる卵』もわかりやすい ブランド化戦略です。 ただ、黄身の膜が硬い＝高品質 というわけではありません。 例えば、若い鶏の卵は皮が厚く箸で持てるような 黄身になります。 これは裏を返せば 若い鶏しかいない＝長く生きられない環境にある とも言えるのです。 実際、鶏の寿命の１０年に対し、一般的なゲージ飼育では ２年ほどで処分されます。 平飼いでのびのびと育った鶏たちは 健康で長生きします。 そんなベテラン鶏たちの産む卵は 箸でつまめるわけではありませんが、 愛情をいっぱい受けた健康な鶏が産む卵なのです。